Treccia di Bufala DOP 3 kg

Originalissima Treccia di Bufala DOP, direttamente dalla Campania, a casa tua. Definita anche regina della cucina mediterranea, grazie alle sue pregiate qualità alimentari e gustative. Ottima da mangiare cruda con insalate di stagione, oppure come condimento per le vostre pizze fate in casa.

Confezione da 3 kg con 12 Mozzarelle da 250 gr 

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Descrizione

La Treccia di Bufala DOP

Proprietà nutrizionali (100 gr di prodotto)

La Treccia di Bufala DOP tipico prodotto caseareo della Campania, contiene:

  • Valore energetico 267 kcal, KJ 1110
  • Proteine 17,80 gr
  • Grassi 22,5 gr di cui saturi 13,5 gr
  • Carboidrati 0,70 gr di cui zuccheri 0,70 gr
  • Sale 1,2 gr
  • Calcio 245 mg
  • Fosforo 320 mg
  • Allergeni: Lattosio

La Treccia di Bufala DOPè prodotta solo con latte fresco e intero di bufala di razza mediterranea italiana. Gli animali sono iscritti all’anagrafe e sono allevati secondo gli usi locali al pascolo aperto. Il latte viene consegnato al caseificio per la successiva trasformazione entro 60 ore dalla mungitura. La coagulazione è ottenuta aggiungendo al latte riscaldato a 33-36 °C fermenti naturali derivanti da precedenti lavorazioni di latte di bufala (il cosiddetto “siero innesto”). La cagliata, rotta fino a ottenere grani della dimensione di una noce, è fatta maturare in siero per circa 5 ore e successivamente ridotta in strisce filate in acqua a 95 °C e “mozzate” per ottenere la pezzatura desiderata.

I pezzi ricavati sono tenuti in acqua potabile fredda e salati in salamoia per tempi variabili: una volta confezionati vengono conservati nel liquido di governo. Ogni confezione da 12 mozzarelle da 250 gr, viaggia con altrettanto liquido di governo. Il colore della crosta, liscia e spessa un millimetro, è bianco porcellana, la pasta a sfoglie sottili è elastica. Al taglio si libera una lieve sierosità bianca e grassa con profumo di fermenti lattici. Il sapore è caratteristico e delicato.

Come conservare la Treccia di Bufala DOP

La mozzarella di latte di Bufala Campana DOP deve essere conservata nella propria acqua di governo, contenuta nella confezione sigillata.
L’elasticità e la cordosità di questo fantastico prodotto viene compromesso dalle temperature basse ed è preferibile, pertanto, non porla in frigorifero.
Per continuare a gustare, però, la mozzarella  anche oltre il 3° giorno, si consiglia di conservarla in frigo, possibilmente con il polistirolo chiuso, assicurandosi di NON COLLOCARE LE BUSTE A CONTATTO CON FREDDO DIRETTO, e di immergerle in acqua calda (circa 30*) per 10 minuti e privarla del proprio liquido solo prima di servirla, in questo modo si andrà ad esaltare il sapore del latte.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 2 kg

Recensioni

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