Provola Affumicata 500 gr

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Origine Sicilia: Confezione da 500 grammi

Venduto da Raccolto & Mangiato

Descrizione

La Provola Affumicata è un formaggio a pasta filata tipico della tradizione casearia del Meridione.  A differenza della mozzarella, non si consuma fresca, ma si  conserva per un tempo maggiore. La provola affumicata  è di lieve stagionatura, compatta ma dolce e di buona morbidezza. L’affumicatura è indotta da specifici aromi che ne danno il colore e il gusto caratteristici. La provola si lavora a partire da latte vaccino intero crudo addizionato di caglio liquido e fatto coagulare a temperatura di 30°C circa. Poi, avviene la fase della filatura della pasta che si fa a mano, si modella in forme sferoidali e poi si  lega con del cordoncino alimentare in modo da formare una piccola testa. La fase dell’ affumicatura avviene sottoponendo le provole al fumo ottenuto dalla combustione di paglia umida per circa 10 minuti. Può essere consumata come formaggio da tavola oppure usata in cucina ad esempio per insaporire primi piatti, insalate, pizze, bruschette o involtini.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.500 kg

1 recensione per Provola Affumicata 500 gr

Recensioni utenti

Valutazione 5.00 stelle su 5
1 recensione
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  1. primusprincepsprior@gmail.com
    5 su 5

    (proprietario verificato)

    provola affumicata Affumicatura delicata, gustosa e si presta anche per essere cucinata alla piastra! Ottima !

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