Farina Siciliana Perciasacchi

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La Farina Perciasacchi, ottenuta dal Grano Antico Perciasacchi Siciliano, si presenta di colore leggermente giallo, grazie alla presenza di carotenoidi, con grana fine, che ricorda la farina bianca di grano tenero. Non avendo subito alterazioni genetiche, il sapore, gli aromi ed i contenuti nutrizionali di questo prezioso grano si sono preservati inalterati nel tempo. Adatta alla produzione di pane e pasta fatti in casa.

Origine: Sicilia

Confezione da 1 kg

Venduto da Raccolto & Mangiato

 

Descrizione

Il grano Perciasacchi (letteralmente buca sacchi) deve il suo nome alla forma appuntita della cariosside che bucava i sacchi di juta in cui era contenuto durante il trasporto. Le caratteristiche di questo grano sono molto simili al grano Khorasan (meglio conosciuto come Kamut). È un grano molto resistente alla siccità, adatto alle coltivazioni in paesi caldi e secchi, per questo motivo prese piede nelle regioni del sud Italia come la Sicilia. Non richiede l’ausilio di fertilizzanti chimici. Inoltre, grazie alla sua altezza (1,5- 1,8 m), riesce ad avere la meglio sulle erbe infestanti senza l’ausilio di erbicidi chimici. La farina di Perciasacchi viene prodotta  attraverso una doppia molitura a cilindri, con lo scopo di ridurne la granulometria. I cilindri, che hanno una superficie liscia, vengono regolati in modo da non esercitare un’elevata pressione e danneggiare il prodotto finale.

Proprietà della Farina Perciasacchi

Possiede glutine di qualità diversa, rispetto ai grani moderni, un glutine meno elastico e meno tenace che riduce la resa in termini di attitudine panificatoria, ma che allo stesso tempo risulta meno tossico per l’organismo umano. Indice glicemico inferiore rispetto ai prodotti derivati dal frumento tenero, divenendo quindi ottimi alleati del diabete.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

1 recensione per Farina Siciliana Perciasacchi

Recensioni utenti

Valutazione 5.00 stelle su 5
1 recensione
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  1. angi.s@libero.it
    5 su 5

    (proprietario verificato)

    Perfetta Sono molto soddisfatta di questa farina. Rende i composti un po' più densi della farina comunemente utilizzata, perciò è da valutare a mio avviso la scelta di non sostituirla al 100% nelle lavorazioni. Ottimo prezzo, la riacquisterò.

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