Cedro di Sicilia

Cedro di Sicilia

Il Cedro di Sicilia direttamente dall’albero ” Citrus Medica” famosissimo in tutta la sicilia per sprigionare odori naturali di agrumi. La sua buccia molto ruvida e il suo colore giallo ambrato lo rendono molto caratteristico oltre che per le sue proprietà quali Vitamina C, Calcio e Potassio. L’uso più comune in sicilia è quella di una bevanda preparata artigianalmente con acqua frizzante e sciroppo di cedro: La Cedrata!

Origine: Sicilia

Confezione da un kg!

Descrizione

ll cedro è un frutto derivante  dall’albero “Citrus Medica “appartenente al genere Citrus, nella famiglia delle rutacee. È ritenuta una delle tre specie di agrumi  da cui derivano tutti i membri del genere oggi conosciuti, assieme al pomelo e al mandarino. Dal profumo intenso e dalla buccia spessa, usato in cucina, ma anche nella cosmesi, grazie ad alcune sue proprietà non sempre note.Ha un profumo vagamente agrumatointenso e gradevole, tanto che la fragranza che si ricava dalla sua buccia in Oriente viene utilizzata per deodorare cassetti e biancheria intima.Questo frutto ha poca polpa e dal sapore acidulo, per cui è la buccia ad essere utilizzata per scopi culinari: può essere candita oppure utilizzata a scopo ornamentale nella decorazione dei piatti.Può essere impiegata anche per la preparazione di bevande alcoliche, come liquori, o come ingrediente per la preparazione di marmellate. La bevanda analcolica più conosciuta è la cedrata, diffusa in particolare negli anni ’70.Il cedro viene utilizzato in diverse ricette di pasticceria, soprattutto cedro candito. Si presta ottimamente per preparare confetture, marmellate e creme.  Ma gli utilizzi non si fermano qui. Il cedro viene utilizzato, soprattutto in Sicilia, anche per servire gustose insalate.

RICETTA CONSIGLIATA: INSALATA INVERNALE DI CEDRO

INGREDIENTI (dosi a piacere)

  • cedro
  • insalata lollo
  • finocchi
  • olive nere
  • capperi di salina
  • olio buono
  • pepe
  • sale

Tagliare il cedro a  spicchi dopo averlo ben lavato perché va usato tutto, buccia compresa, anche quella parte  vicina alle punte dove non c’è  polpa. La parte bianca (l’albedo) dei cedri è  dolcissima ed  è essenziale  nelle ricette.

Altri suggerimenti di abbinamenti  e  utilizzi:

– cedri, mele, acciughe, cipolletta fresca, olive, menta , sale pepe, erba cipollina

– gamberi, pere, noci, cedro

– marmellate, scorze candite

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

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