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Carciofi tema di Ramacca

Carciofi Tema di Ramacca

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(3 recensioni )

Il Carciofo Tema di Ramacca è un ortaggio tipico autunnale, dalle numerosequalità nutrizionali. Favorisce la diuresi renale, regolarizza le funzioni intestinali, abbassa il tasto del colesterolo. Si possono fare numerose ricette, leggi sotto i nostri consigli.

Sono disponibili le seguenti confezioni:

  • con 5 carciofi  5,90€ IN OFFERTA 4,90€
  • con 10 carciofi  9,90€ IN OFFERTA 9,00€
  • con 20 carciofi  24,00 IN OFFERTA 17,00€

Origine: Sicilia 

 

Descrizione

Il Carciofo Tema di Ramacca è un ortaggio da numerose qualità nutrizionali. Ecco alcuni dei benefici che apporta il carciofo al nostro organismo:

  • favorisce la diuresi renale;
  • regolarizza le funzioni intestinali;
  • abbassa il tasto del colesterolo;
  • migliora la circolazione del sangue e quindi, anche l’attività cardiaca;
  • ha una forte capacità antiossidante.

Composizione e valori Nutrizionali (100 gr. di prodotto):
Parte edibile 34 %
Sodio 133mg
Acqua 84.0 g
Potassio 376 mg
Proteine 2.7 g
Ferro 1.0 mg
Lipidi 0.2 g
Calcio 86 mg
Glucidi disponibili 2.5 g
Fosforo 67 mg
Fibra alimentare 5.5 g
Niacina 0.5 mg
Energia 22 kcal
Vitamina C 12 mg

Fonte: Istituto Nazionale della Nutrizione

I carciofi in cucina

Frittata di carciofi ramacchese
Nettare e privare i carciofi delle parti dure e della barba interna,
tagliare a tocchetti e lessare.
Sbattere a parte dei tuori d’uovo, aggiungervi i carciofi già cotti,
del tonno sottolio, sale, pepe ed una nocciola di burro,
friggere il tutto in olio bollente.

Carciofi alla brace
Ingredienti: Carciofi, Aglio, Prezzemolo , Olio di oliva, Sale.
Preparazione dei carciofi: battete i carciofi su un tavolo
o su una pietra perchè le foglie si allarghino.
Irrorate i carciofi all’interno con un filo di olio.
Spolverate con del sale e inserite un trito di aglio e prezzemolo.
Cottura: accendete due grosse fascine di sarmenti
e attendete che si abbassi la fiamma
per frantumarsi in brace viva.
I carciofi vanno messi in piedi sulla brace
e lasciati cuocere un ventina di minuti.
Eliminate le foglie esterne bruciacchiate.
I carciofi vanno serviti caldi.

Carciofi ripieni
Ingredienti: Carciofi, Pangrattato, Acciughe salate,
Pecorino, Prezzemolo, Aglio, Olio di oliva,Sale.
Preparazione del ripieno: Preparate una farcia con
3 cucchiai di pangrattato,
2 cucchiai di pecorino grattugiato,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
2 spicchi di aglio tritato, un pizzico di sale,
1 acciuga salata, diliscata e spezzettata.
Mescolate gli ingredienti con l’aggiunta di un filo di olio.
Preparazione dei carciofi:
Scegliete dei carciofi ancora teneri,
staccateli dal gambo e batteteli sul tavolo da cucina
dalla parte delle foglie, in modo che queste si allarghino,
lavateli e fateli sgocciolare,
riempite i carciofi con parte del composto
e sistemateli uno a fianco all’altro
in un tegame sul cui fondo ci sia un dito d’acqua
acidulata al limone; condite ogni carciofo con un filino di olio,
coprite e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Risotto ai carciofi
Ingredienti: Riso, Carciofi, Brodo vegetale, Burro, Pecorino,
Prezzemolo, Aglio, Olio di oliva, Sale, Pepe.
Preparazione dei carciofi:
Mondate dei carciofi prendendo solo il cuore
ed immergeteli in acqua acidula.
Fate rosolare un poco di olio
e uno spicchio di aglio, che poi verrà tolto.
Sgocciolate bene i cuori di carciofo,
tagliateli a striscioline e soffriggeteli.
Cottura: Tostate il riso miscelandolo bene con i carciofi
e aggiungete man mano del brodo vegetale caldo
fino a cottura ultimata.
Salate, pepate, aggiungete del prezzemolo tritato finemente,
mantecate il tutto con una noce di burro e servite
spolverando con abbondante formaggio e prezzemolo tritato.

Lasagne con Carciofi ai formaggi

Ingredienti: 250g di lasagne all’uovo,400g di scamorza,200g di taleggio,250g di Grana Padano,1 bicchiere di vino bianco,4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva,1 scalogno,Q.B di Sale e Pepe nero.Per La Besciamella :1l di Latte fresco Intero,80g di farina 00,100g di burro,Q.B di Sale e Noce Moscata.

Per preparare le lasagne ai carciofi, iniziate con la loro pulizia. Puliteli, togliendo le foglie esterne e le punte e poi tagliateli a fette sottili . Nel frattempo che procedete con la ricetta, teneteli ammollo in una ciotola d’acqua con un limone tagliato a metà, in modo che non anneriscano . Preparate un trito di scalogno e fatelo soffriggere in una casseruola insieme a 4 cucchiai di olio . Aggiungete i carciofi tagliati a fettine, ben scolati , lasciateli soffriggere a fuoco medio e, a metà cottura, aggiungete un bicchiere di vino bianco ; fate sfumare, aggiustate di sale e pepe, quindi terminate la cottura dei carciofi, coprendo la pentola per 5-10 minuti, fino a che non saranno ben teneri . Se durante questo tempo, i carciofi risultassero troppo asciutti, unite mezzo bicchiere d’acqua. Mentre i carciofi cuociono, preparate la  besciamella riscaldate il latte, speziandolo con pepe e noce moscata; sciogliete il burro in un casseruola a fuoco dolce e aggiungete la farina . Mescolate velocemente con una frusta a spirale per evitare che si formino grumi. Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungete il latte caldo, salate e, continuando a mescolare, fate addensare il tutto . I carciofi intanto saranno pronti . Tagliate a fette o a pezzi, come preferite, la caciotta  e il taleggio , a cui toglierete la crosta . Ora passate alla composizione della lasagna: in una pirofila da forno, versate un paio di cucchiai d’olio  e di besciamella e preparate il fondo della lasagna. Adagiate il primo strato di lasagne  e ricopritelo con i carciofi , con il Grana Padano grattugiato e con le fette di formaggi . Coprite con la besciamella e spolverizzate con altro Grana Padano . Quindi proseguite con gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti: lasagna, carciofi , formaggi e besciamella . Infine componete l’ultimo strato delle lasagne ai carciofi: ricoprite con besciamella e un cucchiaio di carciofi . Spolverizzato con il Grana Padano grattugiato  e infornate per 45 minuti a 180 gradi, o fino a che la superficie della pietanza non sarà diventata dorata . Servite le vostre lasagne ai carciofi ben calde.

 

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Dimensioni N/A
Quantita'

20 pezzi, 10 pezzi, 5 pezzi

3 recensioni per Carciofi Tema di Ramacca

Recensioni utenti

Valutazione 5.00 stelle su 5
3 recensioni
5 stelle 3 100 %
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2 stelle 0 0 %
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  1. insalaura@icloud.com
    5 su 5

    (proprietario verificato)

    Carciofi ramacca Tenerissimi, gustosi, arrivati freschissimi e con gambo lungo.

  2. claudia.capecchi.66@gmail.com
    5 su 5

    (proprietario verificato)

    Carciofi Acquistati non per me ma per le mie cognate: a detta di entrambe SQUISITI!

  3. insalaura@icloud.com
    5 su 5

    (proprietario verificato)

    Carciofi ramacca Molto teneri e dolcissimi

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