Insalata Invernale di Cedro

Insalata Invernale di Cedro

Gustosissimo contorno con i vostri Cedri di Sicilia .

INGREDIENTI (dosi a piacere)

  • cedro
  • insalata lollo
  • finocchi
  • olive nere
  • capperi di salina
  • olio buono
  • pepe
  • sale

PREPARAZIONE

Tagliare il cedro a  spicchi dopo averlo  ben lavato  perché va usato tutto, buccia compresa, anche quella parte  vicina alle punte dove  non c’è  polpa. La parte bianca (l’albedo) dei cedri è  dolcissima ed  è essenziale  nelle ricette.

Altri suggerimenti di abbinamenti  e  utilizzi:

– cedri, mele, acciughe, cipolletta fresca, olive, menta , sale pepe, erba cipollina

– gamberi, pere, noci, cedro

– marmellate, scorze candite

 

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